Engenho Boa Vista

O Engenho foi construído antes de 1755, desde então nunca parou de produzir aguardente de cana de açúcar de boa qualidade. Diz a história que o engenho funcionava na fazenda do irmão mais velho de Tiradentes, padre Domingos da Silva Xavier. Há mais de 30, Rubens Resende Chaves resolveu aposentar-se e trocou Belo Horizonte por Coronel Xavier Chaves, região onde nasceu, então comprou de um primo o engenho histórico. Deu continuidade a produção da cachaça da mesma maneira que a família faz a sete gerações. Pode-se afirmar que o engenho é um museu que ainda funciona. Rubens Chaves e o filho Nando Chaves fazem questão de afirmar que a cachaça não é envelhecida, portanto não passa por tonéis de madeira, pois tal processo altera o gosto, o cheiro e a cor da bebida. Assim dia seu Rubens "A nossa cachaça é tradicionalmente branca, porque ela não tem vergonha de ser cachaça". A maneira pela qual a cachaça é descansada no alambique é por meio de tonéis de aço inox por determinação do mapa.